Tein metsäretken, jonka tarkoituksena oli kerätä kanttarelleja. Kanttarelleja en löytänyt yhtään, vaikka niitä on kuulemma tänä syksynä kaikkialla. Ei ollut siellä mistä minä niitä etsin. Metsäretkellä törmäsin hyttysarmeijaan, jonka saattelemana päätin lopulta jättämään metsän taakseni tyhjin käsin. Pakastin on täyttynyt mustikoista, joiden poimimiseen minulla ei ole ollut osaa eikä arpaa. Kiitos ihanat sukulaiset, että pidätte perheemme mustikoissa. Olen tänä kesänä leiponut mustikoista mustikkapiirakoita, joten nyt päätin leipoa mustikkamuffineja. Mustikan kerrotaan olevan ns. superfoodia. Mielestäni superfoodin ideana on, että se on lähellä tuotettua ja tulee luonnosta. Paljon järkevämpäähän on syödä mustikkaa kuin tuoda jotain kojimarjaa kaukaa Kiinasta asti tänne pohjolaan. Superfoodia on nykyisin monet sellaiset ruuat, jotka ovat olleet aina ihan tavallista ruokaa.
Tässä mustikkamuffinien ohje:
100 g margariinia tai voita
1 ½ dl sokeria
2 kananmunaa
1 ½ dl grahamjauhoja
1 dl vehnäjauhoja
1 ½ tl leivinjauhetta
2 dl mustikoita
Vatkaa margariini ja sokeri vaahdoksi. Lisää munat yksitellen hyvin vatkaten. Sekoita grahamjauhot, vehnäjauhot ja leivinjauhe keskenään ja lisää seos taikinaan. Lisää lopuksi marjat kevyesti sekoittaen. Jaa taikina 15 pieneen paperivuokaan ja paista muffineja uunin keskitasossa noin 15 minuuttia.
Ja tässä mustikkamuffinien toteutus:
Muffinit ovat yllättävän helppoja ja nopeita leipoa. Tällä samaisella ohjeella voi leipoa muffineja myös muista marjoista. Ajattelin itse kokeilla leipoa myös muusta superfoodista, kuten esim. vadelmista tai puolukoista.
Tuoreet mustikat ovat ihania, vaikkakin toki pakastetut ovat oikein hyviä. Tällä kertaa ymmärsin onneksi takinaa sekoittaessani olla käyttämättä sähkövatkainta. Lopputuloksena olisi ollut sininen taikina. Toisaalta pohdin, että siniset muffinit olisivat olleet taas hauskaa vaihtelua... Ehkä seuraavalla kerralla.
Taikinaa vuokiin annostellessa maltti on valttia. Kovin mielellään taikinaa annostelisi vuokiin runsaasti, mutta olen oppinut, ettei se kannata.
Tässä valmiit mustikkamuffinit.
Tiesittekö muuten, että Yhdysvalloissa eri osavaltioilla on omat muffininsa? Mustikkamuffinit kuuluvat Minnesotalle. Täytenee todeta, että amerikkalaiset todella rakastavat ruokaa.
